冬日菜市场上，萝卜是当仁不让的主角。萝卜性凉，但它的叶子萝卜缨却是温性的，在绿叶蔬菜中温性且不上火的蔬菜非常少。不仅如此，萝卜缨还有降血压的功效。虽然我们经常吃萝卜，但很少有人会吃萝卜缨。其实，萝卜缨的营养价值一点也不比萝卜差！
冬日钙王——萝卜缨
在营养学界，一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可以被称为高钙食物，而萝卜缨的钙含量远超这一标准，堪称高钙食物中的王者！尤其是胡萝卜缨，每100克含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位。排在其后的青萝卜缨含钙量也不低，为238毫克/100克，虽然不如胡萝卜缨高，但也超过了高钙食物的标准。最关键的是，萝卜缨中还富含补钙的好搭档——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点萝卜缨，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。
冬季喉宝——萝卜缨
冬天的室内环境容易造成肺阴亏损，出现嗓子干、嗓子粘、嗓子发痒、嗓子有痰等症状。萝卜缨具有清咽利喉的功效，能有效缓解这些症状。取20克左右的白萝卜缨放入锅中煮5-10分钟，然后喝萝卜缨水，就能发挥萝卜缨的喉宝作用。
护眼高手——萝卜缨
萝卜缨中β-胡萝卜素含量很高，在深绿色蔬菜中排名靠前。β-胡萝卜素在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等非常有益的营养素——维生素A，常吃萝卜缨可以起到防治夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。
萝卜缨的其它功效
除了以上这些，中医认为萝卜缨还有健胃消食、通便止痢的作用。有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等症状的人可以试着吃点萝卜缨，能起到一定的缓解作用。冬天大家的饮食比较丰盛，肠胃容易积滞，再加上天气一冷，容易引发感冒咳嗽，萝卜缨就能帮助我们对抗呼吸系统的病毒，还能化解肠胃的浊气，特别是家里的老人小孩，对付这类的感冒咳嗽，吃点萝卜缨效果很好。
萝卜缨的食用方法
萝卜缨营养丰富，但怎么吃呢？怎么吃效果最好呢？下面介绍几种萝卜缨的食用方法：
鸡蛋饼
材料：小萝卜缨、牛奶、面粉、盐、油各适量。
做法：
- 鸡蛋打散后，加入面粉搅拌均匀，然后加入适量牛奶调成糊状，放入切碎的萝卜缨，并加入少许盐调味。
- 平底锅倒少许油，加热后，倒入鸡蛋糊摊成薄饼，一面煎好后，继续煎另外一面即可。
萝卜缨蒸面条
材料：胡萝卜缨、面粉、醋、蒜末。
做法：
- 胡萝卜缨洗干净后焯水1分钟，再切成寸段。
- 把面粉均匀的裹在萝卜缨上，和胡萝卜一起蒸熟。
- 蒜末和醋混合成醋蒜汁，直接蘸着吃。
凉拌萝卜缨
材料：萝卜缨250克，盐、白糖、香醋、麻油各适量。
做法：
- 萝卜缨洗净，切段，加盐腌渍。
- 白糖，香醋，麻油调成糖醋汁。
- 腌好的萝卜缨放入盘中，浇上调好的糖醋汁即可。
再买萝卜时遇到上面带的有萝卜缨，可别扔了，在吃腻了肉类时，来上这么一盘爽口刮油的凉菜也十分舒适呢！
资料来源：中国中医药报、儿童营养食谱等
发表评论