在咖啡中加入特制棉花糖，享受截然不同的新风味；甜南瓜包裹咸蛋黄，也能组合成枫叶咸点……这些脑洞大开的美食，近日亮相由上海市食品学会与百胜中国共同主办的第二届‘百胜创星杯’食品创新创意大赛决赛。
根据大赛规定，这场决赛要求选手以饮品+小食套餐组合，从原料、配方、工艺等多方面入手，设计出具有创新性、符合年轻消费群体需求的差异化产品，同时要兼顾健康与美味的追求。
枫叶造型的咸点
来自华东理工大学的谢佳熠和吕泽龙，将他们的棉花糖特调咖啡带到了决赛现场。
"美式咖啡是比较苦的，我们选择加棉花糖来中和这种苦味。"谢佳熠说，"特别之处就在棉花糖的芯子里放入了药食同源的食材，他们设计了玫瑰、桑葚、桂花、红枣四款。而且，棉花糖是食客自己放入，可以看到棉花糖在热美式中慢慢融化的过程。"加入特制棉花糖后，热美式就多了一份回甘味道。
咖啡和油茶组合在一起，口味会怪怪的吗？中国海洋大学的张睿泫和张思琪异口声声表示味道很搭的。
张睿泫是甘肃人，油茶这个创意就来自她家乡的美食："我们将传统油茶面与经典咖啡分层展现，将一杯咖啡从下至上做成了油茶、牛奶、咖啡、奶油顶四个分层，可以分
作者|裘颖琼 图片|采访对象供图
裘颖琼 编辑|陆佳慧
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