补足营养 鲜嫩美味 大蒜叶泡椒炒猪肝 冬季暖身必备

【大蒜叶泡椒炒猪肝的制作技巧】

食材准备

• 新鲜大蒜叶若干根
• 泡椒若干，生姜切成细末备用。

猪肝处理

1. 猪肝用清水冲洗干净，去掉多余的部位，切成薄片备用。
2. 将猪肝放入碗中，加入适量盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，以去腥增香，使猪肝更滑嫩。

开始炒制

1. 热锅凉油，油温五成热时下入姜片、蒜片和泡椒爆香。
2. 倒入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，这一步要快，不然猪肝容易炒老，盛出备用。
3. 锅里留少许油，下入小米辣和姜蒜末爆香，倒入提前炒熟的猪肝回锅。
4. 放入大蒜叶根茎部分，加入生抽提鲜，老抽上色，根据口味加入适量食盐、白糖等调味料，翻炒均匀。
5. 放入大蒜叶叶片部分，将其炒至变软，让大蒜叶的香味充分释放。
6. 最后，撒上一点鸡精提味，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

品鉴经验

大蒜叶泡椒炒猪肝是一道我们家每周必吃的菜肴，吃起来特别过瘾，口感酸辣开胃。猪肝鲜嫩滑口，大蒜叶清香扑鼻，泡椒的酸辣味更是点睛之笔，让人欲罢不能。吃上一口，先是猪肝的鲜嫩可口，接着是泡椒的酸辣刺激，最后是大蒜叶的清香回味，层次感分明，味道丰富极了。这道菜既满足了我们的食欲，也为身体补充了充足的营养。 好了，今天的分享就到这里啦。喜欢这道菜的朋友们不妨动手试试，保证让你一次就爱上。记得哦，炒猪肝的时候火候要掌握好，既要炒熟又不能炒老，这样才能保证猪肝的嫩滑口感。 各位网友们，你们是否吃过这道大蒜叶泡椒炒猪肝吗？欢迎留言分享你们的体验和心得。