在家轻松制作鲜嫩美味的下饭菜 葱爆羊肉

食材清单

• 羊肉：500克
• 大葱：2根
• 大蒜：4瓣
• 生姜：1块
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 生抽：2勺
• 料酒：1勺
• 芝麻香油：1勺
• 老抽：少量（可根据个人口味添加）

做法步骤

1. 准备羊肉：将羊肉去除多余的筋膜，选择稍微带点油的羊肉，切成均匀的薄片。
2. 腌制羊肉：将蒜末、姜末和羊肉放在一起，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻香油，顺着一个方向快速搅拌2分钟，给肉片上劲，然后放在一边腌制10分钟。
3. 炒羊肉：热锅凉油，把羊肉倒入锅中，开中火煸炒至肉片断生，肉片发白且散发出肉香后，将羊肉盛出备用。
4. 炒大葱：锅内再次烧油，油温至五成热时，放入葱段翻炒至散发出葱香。

5. 回锅羊肉：将炒好的羊肉倒回锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：最后，淋入少量老抽调整菜肴的颜色，炒至羊肉上色均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 民间有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”大葱性温，有助于发汗，增强御寒能力。
• 大葱炒羊肉不仅味道鲜美，还有很好的温补效果，特别适合在寒冷的季节食用。
• 羊肉选择带点油的部位，炒出来的味道更香嫩。

总结