自制咸味太妃糖春节必备！咸甜交织开启味蕾新体验

生活百科 2025-01-06 13:44:33 浏览次

你知道奶油不仅可以17cm的方形模具，刷上油，再铺上油纸。

将称好的奶油和黄油放入一个锅中，加热搅拌使其混合。

往锅中加入称好的白砂糖和糖浆，稍微搅拌使其均匀混合。

然后开火加热。在加热前期可以适当搅拌防止粘底，同时千万要小心不要被烫伤！在沸腾过程中的气泡可是很烫的。

看到颜色逐渐变深，这个时候拿出温度计测温。在170度左右就会变深，等温度到达177-179度时就差不多好了，关火。

将开头准备好的奶油黄油混合物加入到焦糖中，然后搅拌均匀。（小心不要被烫伤哦）

接着继续加热，边加热边搅拌，直到温度在119度，关火。

最后加入盐和香草精，然后装模具冷却60分钟。

冷却好之后就能拿出来切啦。这款太妃糖十分柔软且有韧性，能拉起丝来，嚼起来绝对韧性十足。

小贴士：

太妃糖的重点在于焦糖的熬制。这个过程看似简单，但同时也很考验耐心和细心。
由白砂糖加热导致颜色变深的这个过程，我们称之为焦糖化反应。而这个产生反应的温度区间是很窄的，一般在170℃-177℃。温度再高的话，糖就会变得很苦，就不好吃啦。

自制的焦糖海盐太妃糖不仅可以自己享用，还可以作为礼物送给亲朋好友。它也可以装罐售卖，既美味又精致，是一份送礼佳选。