植物性肉类替代品已成为素食者中常见的饮食选择，但它们的健康益处一直存在争议。
植物肉的制作过程
植物肉通过使用大豆蛋白提取物等一系列技术手段来达到口感与真肉相似的目的。它们降低了脂肪含量，同时增加了有益蛋白质和氨基酸的含量。
超加工食品
植物肉的复杂制作过程将其归类为超加工食品，而超加工食品被认为不健康。
研究发现
近期发表在《食品前沿》上的一项研究显示，吃植物肉的素食者：
- 体重和血压略高
- C-反应蛋白（炎症因子）水平较高
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