随着冬天的临近，天气愈发寒冷，人体的消耗也越来越大。此时进补尤为重要，牛肉作为优质的营养来源，无疑是进补的最佳选择。
牛肉富含氨基酸、磷脂、维生素B6、维生素B12、烟酸，以及钙、铁、锌、锰等矿物质，具有补益气血、促进代谢、强壮筋骨、提升抵抗力等功效。在众多的肉类中，牛肉可谓佼佼者，尤其适合在天冷的冬季食用，既可解馋，又能暖身。
炖牛肉是冬季进补的常见做法，一锅热乎乎的炖牛肉，不仅能满足味蕾的享受，还能滋养身体。不过，炖牛肉看似简单，却有一些小技巧需要掌握，否则容易出现肉质不软烂、腥味重的情况。
为了让大家都能炖出美味的牛肉，我特地请教了奶奶，并结合自己的多次试验，总结了一些心得体会。下面，就将我的独家秘方分享给大家：
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