一起腌制美味辣白菜 过冬必备 温暖身心 驱走寒意

辣白菜是韩国料理中经典的小菜之一，以其酸辣开胃的口感而广受欢迎。今天，让我们一起来动手制作美味可口的辣白菜吧！

食材

• 大白菜适量
• 辣椒粉适量，根据口味调整
• 大蒜适量，切末
• 生姜适量，切末
• 苹果1-2个，去皮去核，切片或切块
• 梨1-2个，去皮去核，切片或切块
• 鱼露适量
• 盐适量
• 糖适量
• 可选配菜：香菜、韭菜、胡萝卜、白萝卜、辣椒、薄荷叶等

步骤

1. 清洗白菜

   将大白菜洗净，沥干水分。

2. 腌制白菜

   将白菜切成两半，每半再切成四份，用盐均匀涂抹在每片白菜上，腌制几小时，让白菜出水变软。

3. 准备酱料

   将大蒜、生姜放入大碗中。加入辣椒粉、鱼露、糖和适量的盐，搅拌均匀。将苹果片和梨片加入酱料中，轻轻混合，让水果片均匀沾上酱料。可以尝一下味道，根据个人口味调整。

4. 涂抹酱料

   将腌好的白菜用清水冲洗掉多余的盐分，然后沥干。将调好的酱料均匀涂抹在每片白菜叶上，确保每一片都均匀覆盖。

5. 添加配菜

   在白菜上撒上切好的配菜，包括但不限于香菜、韭菜、胡萝卜、白萝卜、辣椒、薄荷叶等，可根据个人口味灵活调整，不同的配菜可以腌出不同的风味。

6. 发酵

   将涂抹好酱料的白菜放入干净的容器中，密封好，放在室温下发酵1-2天，然后转移到冰箱或室外继续发酵，通常需要1-2周时间，让辣白菜的味道更加醇厚。

7. 食用

   发酵好的辣白菜可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料。

动动手，自己在家也能做出美味开胃的辣白菜啦！赶快尝试吧！