维生素C对感冒的争议 真实与迷思 揭秘

维生素C是一种在新鲜蔬果中含量丰富的营养素，具有水溶性和抗氧化性。

维生素C的来源

富含维生素C的蔬菜包括：

• 柿子椒
• 番茄
• 菜花
• 各种深色叶类菜

富含维生素C的水果包括：

• 柑橘
• 柠檬
• 青枣
• 山楂
• 猕猴桃

谁需要补充维生素C

一般人群可以通过多吃水果和蔬菜来获得足够的维生素C，无需额外补充。

但是，以下特殊人群可能需要适当补充维生素C：

• 妊娠和哺乳期的妇女
• 生长发育期的儿童
• 疾病恢复期的病人

维生素C的摄入量

在一般情况下，维生素C每日的安全摄入量上限为1000毫克。

如何防止维生素C流失

由于维生素C具有水溶性和抗氧化性，食物中的维生素C含量会随着储存时间和烹饪方法的变化而有所变化。因此，为防止维生素C流失，建议：

• 水果和蔬菜最好选择生吃
• 采用焯水凉拌、急火快炒等烹调方法

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健康报·谣言终结站科普小组

审核

刘秀荣，国家健康科普专家库成员、北京市疾病预防控制中心健康教育所主任医师