30年老厨师的秘 午餐肉的美味升级

豆片炒午餐肉

• 食材：
  • 午餐肉 1 盒
  • 土豆 2个
  • 青椒 1 个
• 步骤：
  1. 午餐肉、土豆切片，青椒切段，土豆片洗净表面的淀粉。
  2. 午餐肉煎至两面金黄，盛出。
  3. 锅中热油，放入土豆片，炒至微黄。
  4. 放入葱蒜末爆香，放入午餐肉翻炒。
  5. 加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、少许糖、鸡精、半勺老抽，翻炒均匀。
  6. 放入青椒，炒至断生。

毛血旺

• 食材：
  • 鸭血 200 克
  • 午餐肉 1 盒
  • 毛肚 200 克
  • 牛百叶 200 克
  • 豆皮 5 张
  • 金针菇 200 克
  • 海鲜菇 200 克
  • 青菜 1 把
  • 火锅底料 1 块
  • 花椒 10 粒
  • 姜 3 片
  • 蒜 3 瓣
  • 大葱 1 段
• 做法：
  1. 准备好所有食材，锅内热油爆香葱姜蒜，加入 1 勺豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料炒化。
  2. 加入适量清水、3 勺生抽、1 勺老抽、少许盐和鸡精，煮 5 分钟，捞出料渣。
  3. 将金针菇、海鲜菇、豆皮、青菜煮熟，捞出装盘。
  4. 再将鸭血和午餐肉煮 3 分钟，捞出，放入毛肚、牛百叶煮 60 秒，捞出装盘。
  5. 倒入汤汁，撒上蒜末、花椒、干辣椒，淋上热油，撒上葱花即可。

白菜鸡蛋汤

• 食材：
  • 白菜 200 克
  • 午餐肉 1 盒
  • 木耳 50 克
  • 鸡蛋 2 个
  • 面粉 1 碗
• 做法：
  1. 起锅烧油，将鸡蛋炒至金黄酥脆，备用。
  2. 另起锅，锅中无水无油，放入一碗白面，小火炒至白面发黄。
  3. 加入清水，烧至微微沸腾，加入白菜、木耳、午餐肉、鸡蛋煮熟。
  4. 调味，只需加入盐、鸡精和胡椒粉即可。
  
  5. 撒上葱花，即可出锅。

午餐肉炒鸡蛋

• 食材：
  • 午餐肉 1 盒
  • 鸡蛋 2 个
  • 线椒 1 个
  • 小米辣 2 个
  • 蒜片 適量
  • 蚝油 1 勺
  • 生抽 2 勺
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，午餐肉切小方，线椒小米辣切段。
  2. 起锅烧油，油热后加入鸡蛋液，摊熟（不要炒散）。
  3. 鸡蛋熟后捞出备用。
  4. 用剩下的油爆香蒜片，再加入午餐肉，炒至表面微微焦。
  5. 放入鸡蛋，炒成大块，再加入辣椒翻炒。
  6. 最后加入一勺蚝油、两勺生抽，翻炒入味即可。

青椒土豆炒午餐肉

• 食材：
  • 土豆 2 个
  • 午餐肉 1 盒
  • 青椒 1 个
  • 蒜末 適量
  • 葱花 適量
  • 调味料（生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精） 適量
• 做法：
  1. 土豆去皮切片，洗净表面的淀粉。午餐肉切片，青椒切块。
  2. 锅中倒油，油热后放入午餐肉煎至金黄，盛出。
  3. 放入土豆片，煎至微黄。
  4. 放入蒜末、葱花炒出香味，倒入午餐肉。
  5. 加入两勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、少许白糖和鸡精，翻炒均匀。
  6. 再放入青椒，炒至断生即可。