刚出炉的外婆菜肉包子，软乎乎的，皮薄馅大，一个人就能吃上一笼。没吃过的可以安排起来了。
食材
制作方法
- 将酵母和白糖溶解在温水中。
- 将面粉倒入大碗中，缓慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，直至成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，或直到体积膨胀一倍。
- 将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和食用油，搅拌均匀。将外婆菜洗净切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。
- 将发酵好的面团揉面排气，分成大小均匀的小面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
- 取一张面皮，放入适量肉馅，捏成褶子包起来。将包子放入蒸笼中，醒发15分钟。
- 蒸锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15分钟。蒸好后焖5分钟再取出。
制作要点
- 最好选择中筋面粉，蛋白质含量适中，使包子皮松软适度。
- 挑选新鲜的猪肉，肥瘦相间的五花肉或前腿肉为佳。
- 包包子的手法需要练习，将包子皮捏紧，防止蒸的时候开裂。
- 包子大小要均匀，受热才均匀。
- 醒发时间过长会使包子皮松软，容易塌陷；醒发时间过短则会影响口感。
- 蒸好后不要立即打开锅盖，让包子在锅中焖几分钟，更加松软。
结语
外婆菜肉包子，承载着家庭的温暖和亲情的味道。品尝这道包子，不仅能满足味蕾，还能感受到家庭的温暖。 喜欢的建议点收藏！怕你找不到！各种做法，以及店铺推荐，每天坚持更新！
美食日常 我的美食日记 包子 蒸包子 面食 在家做面食
发表评论