冬季馋嘴必备！千万别错过这道清脆爽口的蔬菜 多吃好处多！

材料准备

• 莲藕一根（约300g）
• 红椒半个
• 黄椒半个
• 大蒜几瓣
• 生姜一小块
• 葱一根
• 盐 1 小勺
• 白糖 1 小勺
• 生抽 2 大勺
• 香醋 2 大勺
• 干辣椒段或辣椒油 适量
• 淀粉 1 勺

制作步骤

处理莲藕

1. 将莲藕洗净去皮。
2. 用刮刀或锋利的刀将莲藕慢慢刮成细丝。
3. 将莲藕丝放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉。

焯水

1. 锅中加水烧开，加入一小勺盐。
2. 将莲藕丝放入锅中焯水约 30 秒至 1 分钟，捞出过凉水沥干。

炒制

1. 热锅凉油，爆香大蒜片和生姜丝。
2. 加入干辣椒段或辣椒油（可选）。
3. 加入红椒丝和黄椒丝翻炒几下。
4. 将焯好的莲藕丝倒入锅中，大火翻炒。
5. 加入盐、白糖、生抽、香醋调味，快速翻炒均匀。

勾芡收汁

1. 用 1 勺淀粉加适量水调成水淀粉。
2. 将水淀粉倒入锅中，快速翻炒，让汤汁稍微浓稠。

3. 撒上葱段，关火出锅。

品鉴经验

一盘色香味俱全的酸辣莲藕丝就这样完成了。这道菜酸中带辣，辣中带香，让人欲罢不能。莲藕脆爽，开胃消食。非常适合夏天食用。

食用价值

莲藕富含膳食纤维，有助于促进消化，还能清热解暑；红椒和黄椒含有丰富的维生素 C，对皮肤好，还能增强免疫力。酸辣口味能刺激味蕾，增加食欲，特别适合夏天食欲不振的时候食用。