舌尖上的广东 食客必尝的六大早餐盛宴

肠粉

肠粉是广东极具代表性的早餐。它是一种由米浆制成的薄皮，包裹着各种馅料。传统馅料包括虾仁、牛肉、叉烧等。制作肠粉时，将米浆均匀地倒在特制的蒸盘上，通常是不锈钢的，底部平坦。将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中，蒸几分钟，米浆就会凝固成透明、柔软的薄皮。然后在薄皮上放上馅料，再将其卷起来，淋上特制的酱汁，酱汁一般由酱油、蚝油、冰糖等调料熬制而成，有的还会加上一些芝麻和香油。肠粉口感软糯、滑嫩，味道鲜美。

艇仔粥

艇仔粥起源于水上人家的船只。它的食材十分丰富，包括鱼片、油条丝、花生仁、蛋丝、浮皮（炸猪皮）、鱿鱼丝等。粥底是用鱼骨等材料熬制的浓香高汤与大米一起熬煮而成，煮到米粒开花，粥变得浓稠。当客人点单时，摊主会将各种配料放入滚烫的粥中，稍煮片刻，让鱼片等食材熟透。一碗正宗的艇仔粥，口感丰富，既有海鲜的鲜美，又有花生的香脆和油条的绵软，每一口都能品味到不同的食材，味道浓香醇厚。

云吞面

云吞面是广式早餐的经典搭配。面条是细面，极具劲道，通常用鸭蛋和面粉等材料制作，有着浓郁的蛋香味。云吞则小巧玲珑，馅料一般是鲜嫩的猪肉和虾仁，猪肉选用肥瘦适中的部位，虾仁则要新鲜Q弹。云吞皮很薄，包好的云吞呈金鱼状。煮粉、葱花等。食用及第粥时，猪肝鲜嫩、猪腰爽脆、猪粉肠劲道，粥的味道鲜美，极具暖胃效果。