大家好，今天给大家分享一套完整的臭豆腐制作绝密配方+教程。
无矾油条原料
- 油条专用粉或中筋面粉：1000克
- 泡打粉：14克
- 膨松剂：10克
- 小苏打：4克
- 盐：12克
- 食用油：20克
- 鸡蛋：1个（每公斤面粉放鸡蛋一个）
- 鲜奶精（可选，使油条口感更好）
用水
因面粉的吸水性不同及天气的变化，水的用量会有改变：
- 春夏秋：280克至320克
- 冬季：300克至340克（包括鸡蛋的重量）
备注：如果油条炸出来有点硬或者起的不是很理想就应该多加水，原则上每500克面粉加水不超过350克即可。新手建议水不要加太多，否则不好操作。以上水的用量包括鸡蛋的重量，要是加上一个鸡蛋则需要对应减掉50克水。冬季可以用30度的温水，因为面粉干湿程度不同，吸水性不同，气候不同，所以水的用量也不尽相同，大家可以多练习几次。
用油
一般采大豆油，调和油或者菜籽油等，可以根据当地喜好选购，没有哪个是最好的，只有最适合自己的
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