美食滋养 驱散严寒 V蓝赏冬丨冬日漫长 用味蕾温暖心灵

一块烤红薯，在两只手里倒腾来倒腾去，在能适应滚烫温度的第一秒剥开灰黑焦糊的皮，一口咬上去，马上就开始哈热气，红薯在嘴里打着滚，下咽，热乎乎的一直甜到心里。红薯这个食材，直到明朝万历年间，才由福建长乐人陈振龙，从吕宋（今菲律宾）带回中国。

俗话说，来得早不如来得巧，当时的中国处于明清小冰期，天气寒冷，五谷歉收，百姓生活贫苦。适应性强的红薯，与中国的沃土可谓一见如故，产量高达一亩数十石，胜种谷二十倍，而且吃起来生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠，所以迅速在各地推广。红薯随着食材的传播，各地研究出了不同的吃法，但最美味的食物，往往诞生于不经意间。

大概是一日秋收过后，农民伯伯顺手将红薯扔进了还未燃尽，带着些火星的煤灰中。在高温的浸润下，红薯发生剧变，烧黑的表皮里面竟红得发橘、甜得流油。于是，这口朴素又甜蜜的美食，借着红薯本身的普及，被推到了每座城市的大街小巷。在北风里，在路灯下，在飘着雪花的街头……一颗烤红薯就能让人们和冬天和解。

本期有奖答题

1. 北京火锅必须用什么材质的锅？

2. 北京火锅的主角食材是什么？

3. 红薯是什么时候传入中国的？

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