2 噎人酸奶火爆网络 酸奶爆红 类人群食用需谨慎

从干噎酸奶本身的营养价值来看，它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的干噎酸奶，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。

但是，如果把干噎酸奶当成减肥秘密武器，却不注意三餐限油限盐限糖、不控制总热量摄入，也很难达到减重目标。建议大家可以用干噎酸奶搭配即食麦片、新鲜水果、冻干水果、原味坚果作为三餐之一，或者一餐的部分替代（同时减少其他食物摄入量）。

食用干噎酸奶的注意事项

1. 选择大品牌的冷萃酸奶，在食品安全方面更有保障，尽量避免手作自制类产品。
2. 仔细查看产品的食品营养标签，可对比不同产品蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等营养素含量，并依据自身需求选择。如以减脂、降糖为目的，就选择低热量、高蛋白、无糖冷萃酸奶。
3. 优选原味冷萃酸奶。如果喜欢色彩鲜艳、口味丰富的干噎酸奶，可以通过添加新鲜水果来丰富其口味和颜色，还能补充水分，改善干噎程度。

警示：自制干噎酸奶存在细菌超标风险

随着干噎酸奶的流行，许多人开始尝试自制。但有人吃完自制的干噎酸奶后呕吐不止，被诊断为因干噎酸奶细菌超标引起的细菌性食物中毒。这令很多人好奇，自制干噎酸奶为何存在细菌超标风险？

专家指出，自制干噎酸奶过程中容易被细菌污染，主要原因有以下几方面：

• 过滤乳清时，过滤用的纱布或滤布容易滋生细菌。
• 过滤后的酸奶若未及时冷藏，在室温下极易滋生细菌。
• 自制干噎酸奶时，原料酸奶的细菌含量也可能超标。

因此，不建议自制干噎酸奶。如果想食用干噎酸奶，应选择大品牌的冷萃酸奶。