肉香豆嫩 客家酿豆腐家常做法 厨房小白也能化腐朽为神奇

食材准备

主料：

• 豆腐：1-2 块
• 猪肉：200-300 克

辅料：

• 香菇：3-5 朵
• 葱：1 根
• 鸡蛋：1 个
• 姜：适量

调料：

• 盐
• 生抽
• 蚝油
• 胡椒粉
• 淀粉

制作步骤

1. 准备食材

1. 猪肉洗净剁碎。
2. 香菇泡发后切碎。
3. 葱切成葱花（葱白部分）。
4. 姜切末备用。

2. 腌制肉馅

1. 将猪肉末放入碗中，加入香菇碎、葱花碎、姜末、适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀。
2. 沿同一方向搅拌上劲，腌制 15-20 分钟。

3. 挖豆腐

1. 豆腐切成稍大的块。
2. 用淡盐水浸泡几分钟捞出沥干。
3. 用勺子在中间挖一个洞，注意不要挖穿。

4. 填馅

1. 把挖出来的豆腐放入调好的肉馅中，搅拌均匀。
2. 将肉馅填入豆腐洞中，压实填平。

5. 煎豆腐

1. 热锅凉油，油热后放入酿好的豆腐块，有肉馅的一面朝下。
2. 小火慢煎，煎至定型后翻面（最好用不粘平底锅）。
3. 继续煎至两面金黄。

6. 制作芡汁

1. 另取一小碗，加入适量生抽、蚝油、淀粉和水，搅拌均匀成芡汁。

7. 勾芡

1. 倒入煎好的豆腐中，小火煮至汤汁浓稠，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

8. 完成

1. 最后撒上葱花即可出锅。