小寒前后，正是白萝卜大量上市的时节。生活在云南省普洱市墨江哈尼族自治县的居民有腌制香辣萝卜条咸菜的习俗。这道咸菜不仅味道可口，而且制作简单，是当地人餐桌上不可缺少的一道开胃小菜。
香辣萝卜条咸菜制作方法
香辣萝卜条咸菜
- 白萝卜1千克
- 辣椒粉100克
- 花椒粉50克
- 盐100克
- 糖50克
- 白萝卜洗净去皮，切成条。
- 将白萝卜条放在阳光下晒制半干。
- 将辣椒粉、花椒粉、盐、糖放入碗中混合均匀。
- 将晒好的萝卜条和调料充分揉搓均匀。
- 将揉搓好的萝卜条放入土罐中，压实封口。
- 腌制20天左右即可食用。
香辣萝卜条咸菜不仅可以作为佐餐小菜，也可以用来炒菜或做汤，味道鲜香爽脆，是居家旅行必备的美味小食。如果你有机会到云南普洱，不妨品尝一下这道当地特色美食。
发表评论