感受川菜的经典魅力 让你垂涎三尺 开胃蒜泥白肉片

准备材料：

• 主材：猪腿肉（瘦肥相间）500克
• 新鲜黄瓜一根，选择表皮光滑、色泽鲜艳的，以保证口感脆爽。

调味料：

• 生姜几片
• 大蒜若干瓣（视个人口味而定，一般8-10瓣）

• 青红椒各半只（切丝）
• 香菜一小把
• 花椒粉、芝麻油、酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油（可根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 煮肉：先将猪肉洗净，整块冷水下锅，加入生姜片一起煮沸，去除血沫后转小火慢炖，直至筷子能够轻易插入即熟。取出后放凉，以便于切片。
2. 调蒜泥酱汁：大蒜剥皮捣成细腻蒜蓉，青红椒切细丝备用。在大碗中加入蒜蓉，然后依次调入酱油、醋、糖、盐、鸡精、芝麻油、花椒粉和适量的辣椒油，搅拌均匀，制成浓郁的蒜香酱汁。
3. 切肉：待猪肉冷却至室温，切成薄片，尽量薄且均匀，利于吸收酱汁的味道。
4. 摆盘装饰：在大盘子底部铺上一圈或布满黄瓜片，同时也提升了菜肴的整体美感。将切好的肉片整齐码放在盘中，撒上青红椒丝和香菜叶点缀。
5. 浇汁提味：将事先调好的蒜泥酱汁均匀淋在肉片上，最后滴上几滴香油提香。
6. 完成：静置几分钟，让肉片充分吸收酱汁，即可上桌享用。

小贴士：

• 选用瘦肥相间的猪腿肉，口感会更加嫩滑。
• 猪肉煮好后一定要放凉再切片，否则肉质会发柴。
• 蒜蓉酱汁的调味可以根据个人口味调整，例如喜欢辣味可以多加一些辣椒油。

营养价值：

• 猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1和铁质等营养成分。
• 大蒜具有杀菌消炎、抗氧化等功效。
• 青椒和红椒富含维生素C，具有提高免疫力、抗衰老等作用。