让你在家也能做出美味可口的经典早餐 煎饼果子的秘诀大公开

以前经常做煎饼果子，偶尔会失手，不是完全掌握稳定性。现在好了，经过反复实践，关键是动脑子思考，找到了百分之百成功的秘诀。

面浆的稀稠比例

面浆的稀稠比例很重要，早上摊煎饼果子，需要头天晚上就先准备好。如果面浆太稀，摊出来的煎饼会太薄，容易破；如果面浆太稠，摊出来的煎饼会太厚，口感不好。

建议的稀稠比例：1碗面粉，加1.5碗水，再加少许盐。

薄脆的质量

薄脆的质量也很关键，直接影响到煎饼果子的整体口感。买的馄饨皮很有讲究，不要选择太薄的，太薄的炸出来的薄脆太牛筋。

建议选择稍厚一些的馄饨皮。

买回来的馄饨皮，千万别放冰箱里，一旦遇冷就炸不好了。最好是买回来就炸。

正确炸薄脆的方法：

1. 准备一锅热油，油温控制在170-180度。
2. 将馄饨皮捏成适当大小，放入热油中。
3. 用筷子轻轻翻动，炸至金黃酥脆，捞出沥油。

真正炸好的薄脆用塑料袋装好，在外面放一个星期都没问题。

酱料

酱料是煎饼果子的灵魂，不同的酱料可以带来不同的风味。推荐使用甜面酱、豆瓣酱、蚝油、生抽按比例混合制成的酱料。

酱料配方：

1. 甜面酱：3勺
2. 豆瓣酱：1勺
3. 蚝油：1勺
4. 生抽：1勺

爱吃辣的，可以再加上辣椒酱。

在家做煎饼果子，易如反掌

有了这些准备，在家做煎饼果子易如反掌。下面是一个简要的步骤指南：

1. 头天晚上做好面浆。
2. 买回来稍厚一些的馄饨皮，并立即炸成薄脆。
3. 准备好酱料。
4. 早上，热锅刷油。
5. 倒入少许面浆，摊成薄饼。
6. 加入鸡蛋、火腿肠、葱花等配料。
7. 翻面煎熟。
8. 抹上酱料，放上薄脆、香菜等配菜。
9. 卷起来，美味的煎饼果子就做好了！

希望大家都能学会做煎饼果子，享受美味的早餐。