蒜香黄油排骨
香醇浓郁，肉质酥软，下酒佐餐的绝佳选择。
制作步骤
- 排骨预处理：将排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分，加入姜片、料酒、少许盐和黑胡椒粉，腌制20分钟，去腥增香。
- 炒制蒜香：锅中放入一小块黄油（约20克），小火加热至融化，加入蒜末，炒至金黄且香味四溢，注意不要炒糊。
- 排骨上色：将剩余的黄油加入锅中，待黄油完全融化后，放入腌好的排骨，两面煎至微焦，锁住。随后加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 炖煮入味：加入足够的热水（没过排骨即可），调入白糖，大火烧开后转小火慢炖30分钟至排骨熟透且汤汁浓虾快速下锅，两面煎至变色，加入生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。
- 焖煮入味：加入少量清水（约虾肉高度的1/3），调入白糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，让虾肉充分吸收调料的味道。
- 收汁装盘：待汤汁略微收紧，虾肉完全熟透后，撒上剩余的葱段，快速翻炒几下即可出锅，装盘时可将虾尾朝外摆盘，更加美观。
五花肉炒豆角
荤素搭配，营养均衡，家常美味。
材料
- 五花肉200克（切片）
- 豆角300克（切段）
- 大蒜3瓣（切片）
- 生抽2大勺
- 老抽半大勺（可选，用于上色）
- 盐适量
- 白糖少许
- 料酒1大勺
- 清水适量
- 食用油适量
制作步骤
- 五花肉处理：五花肉切片后，用料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味。 <
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