这道菜以其鲜嫩的鲍鱼、浓郁的蒜香和微辣的花椒味而著称。
- 清洗鲍鱼，去除内脏和杂质。用花雕酒和少许盐腌制鲍鱼 10 分钟，去腥增香。
- 将独头蒜去皮，切成薄片。将蒜片放入沸水中煮熟，煮至蒜片变得半透明且口感变软，迅速捞出，用冷水冲凉，沥干备用。
- 将腌制好的鲍鱼放入低温慢煮锅中，水温设定在 70-80 摄氏度，慢煮约 15-20 分钟，直到鲍鱼肉质变得柔软且完全熟透。慢煮过程中可以加入少许葱姜去腥。
- 在一个大碗中，将美极鲜味汁、蒸鱼豉油、藤椒鸡汁、东古一品鲜酱油、白糖、味精、花椒油和纯净水混合均匀。根据口味调整白糖和味精的用量，确保汁水味道平衡。
- 将低温慢煮好的鲍鱼改刀成适当大小的块状。将鲍鱼块和煮熟的蒜片一起放入调好的汁水中，浸泡 30 分钟，使其充分入味。
- 将浸泡好的鲍鱼和蒜片捞出，沥干多余的汁水，摆放在盘中。在鲍鱼和蒜片上撒上鲜花椒和青红线椒圈作为点缀。最后淋上少许花椒油，增加菜品的香气。
这道菜以其鲜嫩的蟹钳、酸辣适中的酱汁和浓郁的花椒味而著称。
- 将蒜酱汁和浓郁的花椒味而著称。 <
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