豆腐：
营养美味，养生佳品
俗语有云：“白菜豆腐保平安。”冬天养生，不知所措？不妨来点豆腐，既营养美味，又清淡健康。豆腐，素有“植物肉”之称，不仅蛋白质含量丰富，钙质也充足，还能预防心血管疾病和肠癌。中医认为，豆腐味甘性凉，归
脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒之
功效。
豆腐的绝佳搭档：
想要发挥豆腐的养生功效，搭配食材至关重要。以下几种组合，男女皆宜，
养肝补血，不可错过。
1. 豆腐 + 菠菜：养肝一绝
菠菜是养肝的良药。中医认为，菠菜味甘性平，归肝、胃、大肠经，具有滋阴平肝、利肠胃、解热毒之效，对肝阴不足颇有裨益。
有人担忧，菠菜与豆腐同煮，菠菜中的草酸会与豆腐中的钙发生反应，生成草酸钙，在肾脏沉积形成结石。实则不然！菠菜与豆腐共食，豆腐中的钙会提前与菠菜中的草酸结合，避免机体中的钙与其反应。如此一来，菠菜中的草酸对身体的危害大为降低。若食用菠菜量较多，与豆腐同食还能降低肾结石的风险。
养
生食谱：菠菜豆腐汤
原料：菠菜500克，嫩豆腐200克。
做法：菠菜洗净，焯水30秒；豆腐切块；起油锅，爆香蒜片，加入水煮沸；放入豆腐和适量盐；水开后，加入菠菜和葱花；再煮沸，即可起锅。
养生小贴士：菠菜中草酸较多，烹煮前先焯水，可去除大部分草酸。
2. 豆腐 + 猪肝：补血特给力
猪肝含铁量之高，在众多食材中独占鳌头，是补血的理想选择。有人顾虑猪肝胆固醇偏高，此时豆腐就派上用场了。豆腐中的豆固醇
能够在肠道内与胆固醇争夺吸收，从而减少胆固醇的吸收。因此，猪肝配豆腐共食，每周3~4次，每次猪肝不超过50克，通常不会造成胆固醇摄入超标。当然，猪肝不宜天天食用，高血压、冠心病、高血脂患者应控制摄入量。
养生食谱：猪肝豆腐汤
原料：猪肝25克，豆腐100克，姜片适量，淀粉、清汤、盐适量，香油少许。
做法：猪肝洗净切片，用淀粉和盐腌制；豆腐洗净切片；炒锅放清汤、姜片和豆腐片煮沸10分钟，加入盐调味，放入猪肝煮熟，淋入香油即可。
3. 豆腐 + 牡蛎：比
鸡汤鲜美
牡蛎的好处数不胜数：鲜美可口、滋阴开胃、养颜美容、补虚调中……值得一提的是，牡蛎还是锌元素的富含来源。在常见食物中，每100克牡蛎含锌100毫克，而
牛肉为4~8毫克、猪肉为2.7毫克、鸡肉为3毫克……因此，牡蛎与豆腐搭配，不仅营养全面，还鲜味十足。
养生食谱：豆腐牡蛎汤
原料：豆腐150克，牡蛎肉100克。
做法：豆腐洗净切丁，牡蛎肉洗净切薄片；起油锅，爆香蒜片，加入水煮沸；放入豆腐和适量盐；水开后，加入牡蛎肉和葱花，再煮沸即可起锅。
4. 豆腐 + 虾仁：蛋白质含量杠杠的
豆腐的蛋白质含量很高，而虾也是高蛋白食品，两者同煮，可谓强强联合。
养生食谱：虾仁炒豆腐
原料：嫩豆腐250克，虾仁200克，生抽、盐、食用油、料酒、生粉适量。
做法：虾去头去虾线，洗净；虾仁加入生粉、生抽、料酒腌制15分钟；将腌好的虾仁下锅翻炒约1分钟，取出备用；豆腐切丁，下锅翻炒至略干，加入虾仁，炒香后，加盐调味即可出锅。
5. 豆腐 + 鸡蛋：补充维生素
原料：豆腐300克，鸡蛋3个，葱姜汁、盐、味精、香油适量。
做法：豆腐洗净，压成泥，放入碗中；鸡蛋打散，加入豆腐泥中；碗中加适量
清水、葱姜汁、盐、味精搅拌均匀；将碗放入蒸锅，中小火蒸熟，取出淋入香油即可。
点评：豆腐中的含硫氨基酸含量较低，而鸡蛋中含硫氨基酸丰富。将豆腐与鸡蛋搭配食用，可以平衡豆腐蛋白质中各种必需氨基酸的比例，大大提高其利用率。豆腐加鸡蛋，特别
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