香辣过瘾 超速下饭！冬天必备美味 十分钟搞定

老婆婆养的鸡存了些鸡胗鸡杂，这些可是好东西，简单一炒就是特别适合冬天的下饭菜，营养美味十分钟就上桌，香辣过瘾超好吃，这个菜特别适合家常吃，下班回家连洗菜到上桌也花不了多少时间，你们平时也可以备一些冻在冰箱里，不知道吃什么了就拿出来炒一下，冬天我一般会搭配应季的青蒜苗，每个季节都有不同的香料食材，做出来就是不同的口感。

用料：

• 鸡胗，鸡肝适量
• 姜一块
• 大蒜几粒
• 青蒜苗适量
• 红辣椒适量
• 料酒一勺
• 生抽一勺
• 盐少许
• 鸡精少许

步骤：

1. 冬天的青蒜苗芳香鲜嫩，一定要多准备一点，另外多准备些辣椒，能吃辣就换成辣一些的，姜和蒜也可以稍微多一些，这个菜要重口味一些才好吃。
2. 鸡胗和鸡肝切片，也可以用家里有的各种鸡杂，提前焯下水，焯水的时候冷水下锅，丢两片姜，一勺料酒来去腥，水开马上捞出来，用温水冲洗干净。
3. 油锅烧热，下入姜蒜，辣椒，快速翻炒出香味。
4. 趁热下入鸡杂，大火快炒，炒至鸡杂断生。
5. 加料酒，生抽，老抽，盐，少许鸡精调味，如果太干可以加少许开水润一下。
6. 临出锅前撒上青蒜苗，快速翻炒至蒜苗断生即可出锅。
7. 鲜香美味，超级下饭。

小贴士：

• 鸡胗，鸡心，鸡肠等都可以焯水后放在一起炒，味道很赞。
• 想让口味更丰富一些，可以加些泡椒进来一起炒。
• 青蒜苗的白色部分可以先用刀拍一下，这样更容易断生也更容易出香味。