煮不烂的秘诀 腊八享用劲道美味！ 腊八手擀面教程

大家好，今天我来分享一项我最近解锁的超赞美食技能——自制手擀面。这可不是一碗简单的面条，它承载着家的味道，每一根都透着浓浓的心意。这手擀面，颜值爆表，粗细均匀，筋道十足，怎么拉扯都不会断，吃起来太享受了。

食材准备

手擀面

• 中筋面粉：370克
• 冷水：175克
• 盐：1克

卤汁

• 肉末：200克
• 大蒜：2个
• 生抽：2勺
• 老抽：2勺
• 姜粉：适量
• 白胡椒粉：适量
• 辣椒粉：1勺
• 黄豆酱：1小勺
• 木耳：几朵
• 胡萝卜：半个

• 黄花菜：1把
• 淀粉水：半碗
• 香菜：2颗

制作步骤

手擀面

1. 先来和个面团，面团就是水和普通的中筋面粉，可以加点盐，用清水先拌成面絮状，再下手揉成团，只要成团就可以，密封醒面15分钟，让紧绷的面筋松弛松弛再来揉就很好揉了。重复2-3次面团就会揉的很光滑了。像这样就可以。
2. 密封放在冰箱醒面一个晚上，第二天吃的时候取出来，家庭制作撒干粉就可以。
3. 借助擀面杖给它擀开；
4. 擀几下就要换一边再擀，不要老是重复擀一边，每一个边都要擀到，这样擀出来的面条厚薄均匀，擀到自己喜欢的厚度就可以。
5. 擀好多撒点干粉防粘，折起来切成面条就可以。我们这个手擀面就完成了。

卤汁

1. 热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入蒜末，生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉，辣椒粉，一小勺黄豆酱翻炒至上色；
2. 再把提前准备好的配菜加进去翻炒翻炒，我这里准备的配菜是木耳丝、胡萝卜丝、黄花菜，翻炒几下把水分炒干一点，加入足够的开水，煮开煮2-3分钟，加入盐调味；
3. 淋入水淀粉勾芡，煮至粘稠，淋入一个鸡蛋液，煮开搅匀即可，吃的时候加点香菜拌均匀就可以了。我们这个简单的卤汁就做好了。

煮面条

1. 开水下面条，煮开之后十几秒就差不多熟了；
2. 可以加点自己喜欢的蔬菜一起煮；
3. 再把酱汁淋在面条上面；
4. 拌一拌，这个浓郁的卤汁搭配上自制的手擀面，真的太好吃了。