一碗银丝挂面的前世今生

说起中江面，四川人无不称赞。

最佳搭配

• 挂面

• 猪油
• 葱花
• 鸡汤（蛋）
• 豌豆尖

这些食材搭配在一起，能够创造出最佳风味的中江挂面。

挂面特点

• 细如发丝，能通风
• 过夜回锅煮不烂
• 传承千年的手工味道
• 有小孔，故称手工空心挂面

挂面村

觉慧村是挂面村，能够品尝到正宗的中江挂面。村民家中多做挂面，煮面口味各异。

风味推荐

• 猪油煎蛋配挂面：寻常味道，也是待客第一道开水。

• 鸡汤挂面：鸡汤鲜香，鸭汤也不错。
• 羊肚菌挂面：高配版中江挂面，清爽鲜美。

谭家街：挂面的起源

中江挂面起源于谭家街，那里是古驿道米仓道上的一个驿站。商旅客人常在谭家街吃一碗中江挂面，以慰劳辛苦。谭家街有老井，用老井水和面和煮面，味道特别。

制作工艺

中江手工挂面的制作工艺程序繁琐，大的有18道，小的有72道之多。制作一次面需要连续20多小时。

最为壮观的场景是晒面，高架可达6.3米。做面人将面柱把在手里往身前扯面，拉长，回弹，再拉长，再回弹……直到扯出大约5米的长度。

文化特色

中江挂面与中江女子相互依存，皆婉转袅娜，温柔娴静。俗话说，一方水土养一方人。

销售渠道

中江挂面不仅销往国内，还远销日本、美国、马来西亚、新加坡等10多个国家和地区。

结语

中江挂面，传承千年的手工味道，是四川人餐桌上的非遗。它细如发丝，过夜回锅煮不烂，配上猪油、葱花、鸡汤（蛋）、豌豆尖，味道鲜美，令人回味。