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隨著素食主義的興起，植物肉類替代品成為素食者常見的飲食選擇。這些產品是否真的比真肉更健康呢？

近日，發表在《食品前沿》的一項研究表明，食用植物肉的素食者可能會增加抑鬱和發炎的風險。

植物肉的制作過程

植物肉通過使用大豆蛋白提取物等科技手段，達到與真肉相似的口感。這種製作過程降低了脂肪含量，同時增加了有益蛋白質和氨基酸。

由於複雜的製作過程，植物肉被歸類為超加工食品。超加工食品被認為是不肉相關的炎症和抑鬱的潛在風險值得關注。研究人員建議，消費者應節制食用植物肉，並關注整體飲食的平衡和營養。

本研究僅涉及英國人，研究人員建議進一步擴大人群範圍進行更深入的探討。

結論

食用植物肉並非萬靈丹，它對健康的影響取決於整體飲食習慣。雖然植物肉可以作為減少肉類攝入的選擇，但消費者應意識到其潛在的健康風險，並保持均衡的飲食。