蛋黄酥制作指南: 一份手工糕点的艺术之旅
前言
蛋黄酥，一种外酥里嫩、咸甜交织的传统糕点，以其独特的风味俘获了无数食客的心。在中秋佳节，一颗颗金黄饱满的蛋黄酥更承载着团圆美满的寓意和亲友间的
祝福。现在，让我们踏上制作蛋黄酥的旅程，领略这份手工糕点的魅力所在。
准备工作与材料
油皮：
- 中筋
面粉：200 克
- 细
砂糖：35 克
- 温水：80 毫升左右（根据面粉吸水性调整）
- 猪油或植物油：60 克
油酥：
- 低筋面粉：150 克
- 猪油或植物油：75 克
馅料：
- 咸鸭蛋黄：若干（根据需求准备，提前腌制）
- 豆沙馅：适量
- 黑芝麻：适量（装饰用）
制作流程
第一步：制作油皮
1. 将中筋面粉和细砂糖放入碗中，搅拌均匀。
2. 徐徐加入温水，边倒边用筷子搅拌，直至形成
絮状。
3. 加入猪油，揉成光滑柔软的
面团，用保鲜膜覆盖后醒发 30 分钟。
第二步：制作油酥
1. 将低筋面粉与猪油混合，揉搓至软而不粘的油酥团。
2. 放置一旁
备用。
第三步：
处理咸鸭蛋黄
1. 取出提前腌制的咸鸭蛋黄，清洗
表面盐分，晾干水分。
2. 可在烤箱中低温烘烤几分钟，增加香味，放凉备用。
第四步：分割与包馅
1. 将油皮和油酥分别分成等量的小剂子。
2. 取一小块油皮，压扁，包入油酥团，收口朝下。
3. 按此方法处理所有剂子，用保鲜膜覆盖醒发 15 分钟。
4. 再次将每个小圆饼擀开，卷起，醒发 15 分钟。
5. 将卷好的条形面团压扁擀成圆形，包入豆沙馅和咸鸭蛋黄，收口捏紧。
6. 收口向下放置在铺有烘焙纸的烤盘上。
第五步：装饰与烘烤
1. 表面刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻。
2. 烤箱预热至 180 度，将烤盘放入中层，烘烤约 20-25 分钟，直至表面金黄即可出炉。
温馨小贴士
- 制作过程中，面团的湿度需要根据实际情况调整，避免过于干燥或湿润。
- 包裹蛋黄时，注意力度，防止破皮。
- 烘焙
时间根据烤箱性能和个人喜好可能略有差异，建议观察颜色及时调整。
- 成品冷却后再食用，口感更佳。
结语
制作蛋黄酥的过程虽略显繁琐，但每一步都蕴含着匠心独运的乐趣。从细腻的面团调制，到精准的温度控制，再到精心的装饰，每一个细节都在考验着手作者的耐心和细心。当那股熟悉的香气弥漫开来，一颗颗金黄色的艺术品出现在眼前时，所有的努力似乎都被这份成就感所弥补。
蛋黄酥，不仅仅是味蕾上的享受，更是情感的传递者，在特殊的节日或平凡的日子，都能给人带来满满的幸福感。
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