佘远武 楚鸽小院创始人 中国注册烹饪大师

职业荣誉

• 中国注册烹饪大师
• 湖北烹饪大师
• 中式烹调高级技师
• 中国烹饪协会名厨专业委员会成员
• 新星俱乐部金牌会员
• 国际烹饪大师卢永良第10位亲传弟子
• 2009年中华金厨奖获得者
• 《东方美食》杂志社驻宜昌记者
• 宜昌市名厨专业委员会副主任
• 三峡旅游职业技术学院客座教授
• 湖北宜昌楚鸽小院餐饮创始人
• 中国星厨联盟宜昌特邀厨务顾问

职业履历

• 1989年毕业后到武汉大中华酒楼实习，师从卢永良大师学习鄂菜。
• 1992年到广州花园酒店（四星级）师从廖建华大师学习粤菜。
• 1994年到成都市饮食技校师从王开发大师学习川菜。
• 1999年到广东中山海港大酒店学习鲍鱼及厨部管理。
• 2002年至2003年到东方美食学院进修，获得中国绿色厨艺大使称号并荣获国家旅游局颁发的岗位规范标准证书。
• 2002年12月在宜昌市老贵酒王杯三峡风情美食文化周暨长峡茶酒杯名菜名点名火锅选技赛中，热菜作品《稻草燃香骨》被评为三峡风情名菜。
• 2003年4月在第二届东方美食国际大奖赛中，荣获特金奖1枚、金牌1枚。
• 2003年11月在第六届全省烹饪技术比赛中，荣获金牌。
• 2007年荣获宜昌市烹饪行业突出贡献奖。
• 2008年宜昌市首届技能状元大赛组委会任评委。
• 2008年10月在北京参加第六届世界烹饪大赛，荣获个人金奖。
• 2009年中国青年名厨烹饪大赛任评委
• 2021年宜昌市十大家宴烹饪技能大赛任评委。
• 2022年全国首届植物美食大赛任评委。
• 2022年湖北省第一届职业技能大赛（获得荆楚绝技绝活）。
• 2023年中国肉牛产业发展大会任专家评委。

刊物发表

自1996年起，佘远武大师在《烹饪知识》、《东方美食》、《中国大厨》、《三峡商报》等刊物中发表过《荆楚菜肴六款·皮条鳝鱼本文》、《三峡风味菜》等多篇作品，在业内享有较高的声誉。

擅长菜系

• 官府菜
• 粤菜
• 楚粤融合菜
• 川菜
• 湘菜

代表作品

• 臻味阿武鲍鱼
• 养生园豆煨乳鸽
• 日式腊肉烤肥鱼
• 怪味5M澳洲肥牛

• 浓汤皇米大桂鱼
• 坛子菜蒸大刀肉
• 原味红豆烧甲鱼
• 石磨松茸懒豆花
• 手拆蟹黄焗牡丹虾
• 法国芝士焗龙虾仔
• 薏仁金瓜扣辽参
• 发丝香茫鸭
• 香草烤法式羊排
• 菊花芙蓉鸡
• 鹅肝肥鱼球
• 沙拉皮条鳝
• 私房花雕浸湖蟹
• 南瓜汁牡丹鲟
• 红酒盐焗螺片
• 腐皮三丝鸭盒
• 鲜松茸煎黑椒牛柳粒
• 蛋黄酱杏仁萝卜糕
• 香槟酱烤圣子皇
• 鲜鲍葱烧大桂鱼
• 虾胶煎酿羊肚菌
• 秘制鱼头泡饭