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引言

植物性肉类替代品已成为素食者常见的饮食选择。它们通过使用大豆蛋白提取物等经过一系列科技手段，达到口感与真肉相似的目的。同时，植物肉降低了脂肪含量，增加了有益蛋白质和氨基酸含量。其复杂的制作过程使其被归类为超加工食品，而超加工食品被认为是不健康的。那么，植物肉是否有益健康？

研究成果

近日，《食品前沿》发表了一项研究，探讨了植物肉对素食者健康的影响。该研究从英国生物银行中选取素食者资料，将其归类为植物肉消费者和非消费者两组。对比显示： 两组在钠、游离糖和脂肪酸摄入量方面没有显著差异。 植物肉消费者体重