天冷食谱 热乎乎的肉嫩菜香 解馋又暖和！

在这个寒风凛冽的季节里，寻找一份能温暖身心的美食，无疑是对抗寒冷的最佳方式。今天，就让我们一起走进厨房，探索一道既能解馋又暖身的佳肴——红烧羊肉炖萝卜。这道菜不仅肉嫩菜香，而且制作过程简单，绝对是天冷时节里的一道家庭必备美食。

准备食材

处理食材

1. 羊腿肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡 30 分钟，期间多次换水，以去除血水和杂质，减少羊肉的腥味。
2. 白萝卜去皮后，切成滚刀块，大小略大于羊肉块，以便炖煮时保持形状。
3. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

焯水去腥

1. 将处理好的羊肉块放入冷水中，加入几片生姜和 1 勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步是去除羊肉腥味的关键。
2. 焯水后，用漏网捞出羊肉，用温水冲洗干净，去除表面的血沫和杂质，沥干水分备用。

炒制上色

1. 热锅凉油，先下入姜片、葱段、蒜瓣和准备好的香料，小火炒出香味。
2. 将焯水后的羊肉块倒入锅中，大火快速翻炒