迎接新年福气 5道寓意吉祥的年菜 开启好运连连

新年佳节，阖家团圆，怎能少了一桌色香味俱全的美食？每一箸佳肴都蕴含着美好祝福，传递着对新年的美好期望。让我们共同品味这五道经典年菜，祈愿新的一年，财旺福旺，好运常伴。

1. 四喜丸子

   食材：

   • 猪肉馅：300克
   • 虾仁：100克
   • 香菇：2朵
   • 胡萝卜：1根
   • 姜蒜末：适量
   • 料酒量淀粉，搅拌均匀至肉馅更加细腻滑润。
   • 分成小丸子：用湿手取适量肉馅，搓成小丸子。每个丸子的大小可以根据个人口味来决定，一般以乒乓球大小为宜。
   • 蒸制丸子：锅中水烧开，将丸子放入蒸锅内，蒸15-20分钟，直到丸子熟透。可根据丸子的大小调整蒸制时间。
   
   • 准备四喜配料：将泡软的青豆、木耳、红枣分别放入热水中烫至熟透。红枣切成小块，木耳切丝，青豆保持整颗。
   • 上桌装盘：将蒸好的丸子取出，摆盘时，每个丸子顶部可以点缀青豆、木耳丝、红枣块，象征四喜临门。最后，浇上甜酱汁（由细砂糖、酱油、少许水调制而成），即可上桌。

温馨提示：

• 在搅拌肉馅时，记得顺着一个方向搅拌，可以让肉馅更有弹性，丸子更加嫩滑。
• 丸子蒸制过程中，要注意蒸锅的水量，避免水蒸干。
• 如果希望四喜丸子更具口感

  食材：

  • 大虾：10只（最好选择鲜活虾）
  • 姜片：适量
  • 蒜末：适量
  • 料酒：1勺
  • 生抽：1勺
  • 细砂糖：1/2勺
  • 白胡椒粉：适量
  • 红椒：1个（可选）
  • 黄瓜：1根（可选，用于装饰）
  • 食用油：适量（用于炸制）
  • 料酒：适量
  • 蒸鱼豉油：适量

  步骤：

  1. 准备虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚。用刀从虾背部轻轻划开，取出虾线，然后在虾尾部斜着切几刀，稍微保持虾尾舒展。
  2. 腌制虾：在虾肉上抹上少许料酒、盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
  3. 制作花开富贵虾：将腌制好的虾放入热油中炸制，待虾身变红、虾尾舒展即可捞出沥油。
  4. 调制酱汁：将姜片、蒜末放入锅中炒香，加入生抽、料酒、细砂糖、白胡椒粉，翻炒均匀后，加入适量水淀粉勾芡。
  5. 摆盘：盘中铺上生菜丝或绿叶菜，将炸好的虾摆在菜叶上，浇上调好的酱汁。可根据喜好，点缀红椒丝和黄瓜片。
  

  寓意：

  花开富贵虾，寓意着家庭兴旺发达，富贵双全。

• 南瓜糯米糍

  食材：

  • 南瓜：500克
  • 糯米粉：2